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小吃的传承使命

“小吃是一种情结，是一种传承。”这是凯发董事长周杰对小吃的界说。许多年以后，或许你会遗忘一经吃过菜肴，可是却不会遗忘小巷子里鲜味的小吃�；蛐硎潜匙攀榘谙卵У穆飞细馀抛哦勇�，或许是周末跟怙恃一起悠闲的坐着吃，或许是牵着情人的小手一起甜蜜的品味……

许多年以后，漂浮了无数都会，流离过几重山水，再回抵家乡，依旧是那道小吃的味道熟悉。小吃，是在外漂浮孩子的乡愁，是一代又一代人的回忆。这样的回忆，使得小吃像一种文化一样，需要传承。

正是这样的传承使命，有了凯发的泛起。

传承使命

创业，关于当下的年轻人来说，是一件很普遍的事情。2010年，创业并不是一件简朴的事情。那时“公共创业，万众立异”的理念还没有提出来，创业情形也不是很好。刚刚履历饭店倒闭的厨师周杰萌发出做小吃的念头。

恰逢贵阳小十字银座影戏层在招租，周杰与同伴便一口吻投入快要五十万在银座开起了凯发的一家店。厥后，有友人问，为何当初眼光云云精准?周杰说，并非眼光精准，而是其时年轻，就像一个“愣头青”一样，想做就去做了。

或许正是这“愣头青”一样的劲头，使得凯发在短短六年时间，就拥有11家分店，并乐成将市场打入重庆和遵义，成为了贵阳小吃的一张响当当的手刺。而未来，凯发也将继续顺势，借力生长，着力将凯发打造成贵州小吃的主要荟萃地，做好贵阳小吃文化的传承使命。

董事长

图为董事长周杰接受采访

“著意求新，以客为尊”是凯发的谋划宗旨，也是凯发在市场竞争中站稳脚跟的一大法宝。

提到丝娃娃，贵阳并不止凯发，尚有好几个“姨妈”，而这些店专职卖丝娃娃已经有些年头和名气。怎样在这些竞争中脱颖而出呢?

那就是求新!

“产品是餐饮行业的灵魂。”周杰说。“餐饮效劳需要做到细节完善，效劳详尽，情形优雅，可是这些都只是配套效劳。若是菜品不敷好，不敷立异，那么一切都是白搭。”

相关于贵阳多家专职卖丝娃娃的店，凯发则打出了“混淆拳”这一招。菜品多元化，网络贵州各地的小吃并加以改良后入驻菜单，与丝娃娃配套。在“凯发”不但可以吃到隧道的丝娃娃，更能够吃到贵州各地的特色小吃。

作甚食?“食”是“人”和“良”，“人”在上面。在周杰眼里，做餐饮就是以人为本。

食物清静是命脉，关乎客户的康健、生命工业清静。凯发在食材渠道、挑选、清静羁系方面都下足了功夫，包管食材的新鲜与清静。

餐饮行业是效劳业，客户的体验是重中之重。菜品的包管、用餐情形的清洁整齐、效劳职员的详尽等都力争做到完善。而在投诉这一渠道，客户的任何一个投诉都会获得反响和跟踪。“客户的投诉对我们来讲就像是一面镜子，可以反观自身，然后刷新。”

“以人为本”也同样是凯发的治理理念。员工的每一个起劲，都是凯发的前进，每一步生长，都是凯发的生长。凯发能够走到今天，靠的是团队支付。“资助员工做好妄想和愿景，让员工能够在事情中获得成绩感，是治理好员工的基础。”

图为董事长周杰接受采访

有人问周杰：“经由这么多年的拼搏，凯发取得了今天的乐成。若是时光倒流，您还会选择这条路吗?”

“不会。”出乎意料的谜底。“由于这个历程真的太艰辛，牺牲也太多。”

餐饮行业与其他行业有所差别，别人休息的时间正是全店忙碌的时间，从凯发开业的那一年起，周杰便险些没有回家同家人吃过年夜饭，陪同家人的时间也寥寥可数。但让周杰触动的是凯发团队的支付。每当过年过节，看着自己的员工依旧在毫无怨言地坚守岗位，周杰感动着。凯发走到今天，已经不但仅只是当初几个“愣头青”头脑一热就开店的激动，现在的凯发肩负的是一个600人团队的信心和责任。

在竞争越来越大的餐饮界，凯发能够生长得越来越壮大。其间不难发明，起劲拼搏虽然主要，但更主要的是对贵阳小吃的情绪，是真正的热爱和全心的投入。

有时间不禁思索，这么多年，专心于丝娃娃，专心于贵州小吃。岂非就不以为厌烦，不以为腻吗?

而周杰的谜底是：不忘初心，方得始终。

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